Signature Rothschild
Issu de la même équipe que Mouton Rothschild, ce 5ᵉ cru classé offre l’exigence technique d’un premier grand cru à un niveau de prix encore privilégié.
Millésime solaire rare
Le 2003 marie la générosité d’un millésime de canicule à la droiture cabernétée de Pauillac, pour un style ample, chaleureux et sensuel.
À parfaite maturité
Après plus de vingt ans de repos en bouteille, le vin atteint aujourd’hui une élégante maturité tertiaire, prêt à être apprécié sans attendre.
L’esprit Pauillac selon Rothschild
Pauillac solaire, mûr et charnu
2003
Un Pauillac solaire et charnu, signé Mouton Rothschild, dans un millésime de canicule devenu rare en cave.
Château d’Armailhac 2003
5ème Cru Classé, Pauillac
Origine :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Cépages :
65% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot, 12% Cabernet-Franc, 3% Petit Verdot
Vinification :
Récolte manuelle du 15 au 26 septembre, dans un état sanitaire remarquable malgré la canicule. Fermentations en cuves inox thermo-régulées, avec une macération d’environ 2 à 3 semaines, selon les pratiques de la propriété. Compte tenu de la richesse exceptionnelle des baies en 2003, un tri particulièrement soigné et des extractions maîtrisées ont été mis en œuvre afin de préserver l’équilibre, la fraîcheur et la texture des tanins, sans pousser la surmaturité du millésime. Les opérations de vinification restent fidèles au style classique de Pauillac, recherchant un fruit plein, une structure cabernétée affirmée et un profil apte à la garde.
Élevage :
Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont une part importante de fûts neufs (environ la moitié), le reste en barriques d’un vin. Soutirages réguliers et collage traditionnel aux blancs d’œuf afin d’affiner la texture tannique et d’apporter de la clarté aromatique. Cet élevage ambitieux vise à fondre la structure généreuse du millésime 2003 dans un boisé noble et parfaitement intégré.
Degré d'alcool :
13%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2008 - 2019
Garde :
À déguster de préférence avant 2025
Robe :
Rouge profond, reflets pourpres encore présents, léger début d’évolution au disque.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, cerise noire), réglisse, épices, tabac blond, graphite, puis truffe, sous-bois, cuir fin et touche mentholée à maturité.
Bouche :
Ample et corsée, riche en fruit noir mûr (prune, cerise), texture ronde et charnue, tanins denses aujourd’hui fondus, finale longue sur les notes grillées, le fruit mûr et une fraîcheur mentholée discrète.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, Côte de bœuf grillée, pommes de terre fondantes, Canard rôti aux épices douces et jus réduit, Gibier à plumes (perdrix, faisan) sauce truffée, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort, Gruyère salé)